Le Vestibule

L'ÉQUIPE

Le vestibule
une équipe unie et passionnée

Àu Vestibule, l’expérience gastronomique ne réside pas uniquement dans l’excellence de nos plats, mais également dans notre service incomparable. À chacune de vos visites, notre équipe s’assure de votre entière satisfaction. Notre plaisir est de vous servir! Nous vous présentons nos chefs et nos directeurs.

Rémy Morency
Chef exécutif Groupe RestosDix30

Œuvrant au sein du groupe RestosDIX30 depuis 2012, Rémy Morency en est le chef exécutif. Il est l’artiste derrière tous nos menus ! Rémy désire offrir à notre précieuse clientèle ce qu’il y a de mieux tout en suivant les changements continuels de la restauration ; il a su nous le démontrer cette année en mettant en branle notre service de prêt-à-manger. Il accorde une attention toute particulière à la provenance de nos produits, ce pourquoi il lui tient à cœur de créer des partenariats avec différents producteurs locaux.

Rémy s’assure ainsi de vous offrir qualité et fraîcheur tous les jours. Il est l’âme de nos restaurants ; sans lui, votre expérience ne serait pas la même.

david tood
Cuisinier de la relève

David fait ses marques au sein du groupe Restos Dix30 depuis plus de 5 ans. À ses débuts, David était plongeur. Remarquant son souci du travail bien fait et son grand potentiel, notre chef exécutif, Rémy Morency, l’a pris sous son aile.

C’est ainsi qu’il lui transmit sa passion pour le métier et l’incita à suivre sa formation en cuisine. Depuis, David a complété sa formation à l’école professionnelle de Jacques-Rousseau et continue à parfaire ses connaissances. C’est dans cet apprentissage constant qu’il trouve sa motivation !

simon descôteaux
cuisinier de la relève

Simon a su insuffler un vent de fraîcheur au Vestibule. Il complète sa formation en cuisine à l’École Hôtelière de la Montérégie en 2016 et nous fait l’honneur de nous partager sa passion pour la cuisine depuis maintenant deux ans. Simon se sent accompli lorsqu’il présente des plats alliant créativité, qualité et production locale : l’équilibre parfait.

Il accorde une attention toute particulière aux sauces et aux accompagnements, les grands oubliés de nos assiettes. Chacune de ses bouchées vous sera mémorable.

mathieu yassine
directeur

Avec plus de dix ans d’expérience dans la restauration et dans le milieu des bars, Mathieu Yassine, directeur du Vestibule signé l’Aurochs, jouit d’un bagage d’expérience impressionnant.

Sous sa charge et grâce à son dynamisme, le Vestibule continue de se démarquer dans le marché en offrant une des plus grandes sélections de vins au verre, de bulles, de cocktails haut de gamme et de whiskys.

Mathieu a à coeur de vous faire passer une soirée inoubliable en se montrant attentif aux détails et surtout, à vos besoins. N’hésitez pas à le contacter pour vos évènements privés.

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