La Tomate Blanche

L'ÉQUIPE

La tomate blanche
une équipe unie et passionnée

À La Tomate Blanche, l’expérience gastronomique ne réside pas uniquement dans l’excellence de nos plats, mais également dans notre service incomparable. À chacune de vos visites, notre équipe s’assure de votre entière satisfaction. Notre plaisir est de vous servir! Nous vous présentons nos chefs et nos directeurs.

Rémy Morency
Chef exécutif Groupe RestosDix30

Œuvrant au sein du groupe RestosDIX30 depuis 2012, Rémy Morency en est le chef exécutif. Il est l’artiste derrière tous nos menus ! Rémy désire offrir à notre précieuse clientèle ce qu’il y a de mieux tout en suivant les changements continuels de la restauration ; il a su nous le démontrer cette année en mettant en branle notre service de prêt-à-manger. Il accorde une attention toute particulière à la provenance de nos produits, ce pourquoi il lui tient à cœur de créer des partenariats avec différents producteurs locaux.

Rémy s’assure ainsi de vous offrir qualité et fraîcheur tous les jours. Il est l’âme de nos restaurants ; sans lui, votre expérience ne serait pas la même.

Vincent ciesla savage
Chef

Vincent est un monument à La Tomate Blanche, ayant fait de ce restaurant son pied-à-terre depuis plus de sept ans. Il y joint l’équipe tout d’abord comme sous-chef puis maintenant comme chef. Ce diplômé de l’ITHQ porte un amour tout particulier à la cuisine italienne et ses classiques, mais tente, avec chacune de ses interprétations, de réinventer le genre.

Sa cuisine en est une moderne, originale où chaque détail est pensé afin de créer la bouchée parfaite. Vincent mise sur des produits de saison et des produits locaux afin de faire de chacun de ses plats une nouvelle découverte.

Alex Wolfgang mast
sous-chef

La passion de la cuisine débute à la tendre enfance pour notre sous-chef Alex Wolfgang Mast. Il suit, depuis maintenant six ans, les traces de son père, lui-même cuisinier. Après un DEP en cuisine, Alex Wolfgang Mast se spécialise dans la cuisine italienne, sa préférée, et se découvre un amour pour les poissons.

Depuis deux ans, il cherche continuellement à se surpasser, à développer sa créativité et son leadership en cuisine et surtout, à s’inspirer de l’énergie de la bridage dont il fait partie. Tous ces éléments le mettent au défi et l’amènent à se surpasser pour le plus grand plaisir de nos papilles.

juan hernandez
directeur de l’Aurochs et La tomate blanche

Juan bonifie notre restaurant de son expérience en service à la clientèle hors pair. En effet, il a évolué plus de quinze ans à titre de directeur de l’animation et des relations publiques au sein des plus grands complexes hôteliers mexicains.

Ayant joint l’équipe de direction de L’Aurochs en 2012, il a su se frayer un chemin jusqu’au poste de directeur. Depuis peu, la direction de La Tomate Blanche lui a été confiée. Il va sans dire que Juan est un élément clé de la famille Restos DIX30.

Un passage dans l’une ou l’autre de ces salles à manger ne saura qu’être agrémenté par l’attention particulière que Juan vous portera. Pour lui, chaque client est unique et surtout, chaque client est important.

matthew motafferi
directeur adjoint

Matthew a rejoint l’équipe de la Tomate Blanche depuis un an maintenant ; c’est notre nouvelle recrue. Cet assistant-directeur extraverti, actif et à la recherche de défis a été servi dans la dernière année. Il a su se montrer à la hauteur et démontrer son apport à l’équipe du Restos DIX30.

Matthew travaille dans la restauration depuis l’âge de 17 ans et cumule les formations, dont une formation Wineset Niveau 1. Pour cet amoureux de la cuisine italienne, du contact client et de la sommellerie, la Tomate Blanche est un jumelage parfait.

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